한국 채소가 아니라는

돼지감자는 국화과의 식물로 원산지는 미국과 캐나다입니다. 뿌리가 감자와 비슷하게 생겨서 돼지감자라고 불리게 되었죠. 특유의 냄새 때문에 쪄먹기는 힘들고, 날것이나 분말 형태로 먹는데요. 아무 데서나 자라서 뚱딴지라는 별명도 붙었습니다.

뚱딴지라는 이름은 돼지감자의 성질과 특성에서 비롯됐습니다. 이 뿌리채소는 모양도, 크기도, 무게도 다 다른 데다가 밭 어느 곳에서나 잘 자랍니다. 그리고 꽃과 잎은 감자같이 생기지 않았는데 감자와 닮은 뿌리가 달려 있습니다. 그래서 농부들은 ‘참 뚱딴지같다’라는 의미로 돼지감자를 뚱딴지라고 불렀습니다.

이러한 돼지감자는 효능이 뛰어나 최근 소비자들 사이에서 인기가 뜨겁죠. 돼지감자에는 특히 인슐린을 정상치로 낮추는 이눌린 성분이 풍부해서 당뇨병 예방에 탁월합니다. 또한 칼로리가 낮아 많이 먹어도 혈당이 잘 상승하지 않는데요.

그렇다면 당뇨병 예방 외에 돼지감자가 가지고 있는 효능은 무엇일까요? 지금부터 함께 알아보겠습니다.

돼지감자 효능

탄수화물, 단백질, 비타민C. 칼륨 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다.

덩이줄기의 탄수화물 75~80%가 이눌린 성분인데 이는 체내의 소화효소에 의해 쉽게 분해되지 않으며 분해되더라도 혈당치를 떨어뜨리는 효과를 가지고 있습니다. 그래서 돼지감자를 먹고 포만감을 느끼더라도 부담감이 없어, 다이어트나 당뇨 식이요법에 좋은 식품으로 추천되고 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 주고 변비와 체중 조절에도 효과가 있습니다.

이눌린을 섭취할 수 있는 다른 식품으로는 마늘, 우엉, 도라지, 더덕 등이 있습니다.

이눌린성분은 칼슘의 흡수를 도와주기 때문에 뼈건강을 증진시키도록 해주는 중요한 성분입니다.

더불어 혈당을 조절하는 이눌린는 장에 도달했을 때는 장에 쌓인 변을 끌고 체외로 배출시키는데 도움을 줍니다. 

또한 프로바이오틱이라는 장내에 머물러 인체에 이로운 도움을 주는 유산균을 증폭시켜 장내 환경을 개선시켜주며 이와 함께 면역력증진, 대장암을 예방해줍니다. 

그리고 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어서 면역력을 증진시켜줍니다.

비타민C 성분은 피로회복, 피부미용에도 좋은 작용을 합니다. 멜라닌 색소의 침착을 막아주어 주근깨 기미등을 에방 할 수 있습니다. 그리고 풍부한 이눌린 성분이 대장내에 프로피온산, 아세트산등을 생성시켜 대장암을 예방합니다.

돼지감자 보관 방법

돼지감자를 상온에 보관하면 시들면서 발아될 확률이 있습니다. 따라서 모래와 섞어 차갑게 보관하거나 땅에 묻어두는 것도 좋은 방법입니다.
 
돼지감자를 오랫동안 편하게 보관하려면 흙이 묻은 상태로 신문지를 덮어 냉장고에 넣어둡니다. 직사광선이 들지 않고 바람이 잘 통하는 저온의 창고도 괜찮습니다.

돼지감자 주의사항

돼지감자의 수확시기는 늦가을인 약 11월부터 봄의 싹이 나오기 전까지라고 합니다. 
이전에 채취해 드실 경우 약간의 독성이 있어 위장이 약한 분에게는 좋지 않다고 합니다. 

돼지감자 요리법

돼지감자냉이전

재료

돼지감자100g,냉이42g,부침가루5큰술,물약간

돼지감자는 껍질을 벗겨

물을 약간 붓고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.

갈아준 돼지감자에 냉이를 잘게 썰어넣어주고 쪽파도 2개 정도 썰어 넣고 부침가루5큰술,소금 약간 넣어 잘 섞어줍니다.

반죽에 맞게 물은 조절해 넣어주세요.

보기 좋게 홍고추 1/2개 정도 채썰어  달군팬에 식용유 넣고 돼지감자반죽 넣어주고 앞,뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

바삭바삭 맛있는 돼지감자전 완성~ 돼지감자에 냉이까지 넣어 더욱 맛이 좋습니다.

돼지감자 조림

재료

돼지감자200g,맛간장3큰술,참기름0,5,식용유1큰술,통깨약간

돼지감자 조림을 할거라 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 넣고 돼지감자를 넣어 센불에서 볶아줍니다.

맛간장 3큰술 정도 넣어주고 잘 섞어줍니다.

맛간장이 달콤해서 따로 설탕이나 올리고당을 넣지않아도 됩니다.

맛간장이 없으면 간장3큰술에 올리고당1큰술이나

설탕1작은술 정도 넣어주시면 될 것 같아요.

쪽파2개 정도 송송 썰어 넣어주고 참기름 0,5,깨소금 약간 넣어 섞어주고 불을 꺼주세요.

돼지감자는 오래 요리하면 안되고 센불에서 빠르게 볶아주시면 됩니다.

생으로 먹어도 될만큼 아삭한 맛이라 양념만 배게 졸여주세요.

사진 게티이미지뱅크