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된장의 한 종류인 청국장은 주 발효군은 누룩곰팡이로 콩과 볏짚에 있는 바실루스 서브틸리스균으로 발효시킨 식품이다. 된장은 발효 후 먹기까지 몇 달이 걸리는 것과 달리 청국장은 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹기 때문에 3일 정도면 바로 먹을 수 있다. 냄새는 고약하지만 효능을 알면 안 먹을 수가 없는 청국장의 건강상 이점을 살펴보자. 청국장 효능 면역력 강화 코로나19가 퍼질대로 퍼진 요즘 시기에 꼭 필요한 기능이다. 청국장은 면역세포인 MK세포를 활성화시켜 외부에서 들어오는 세균, 바이러스 등 유해 물질 및 독소를 제거하고, 정상세포는 보호하고 강화한다. 각종 암 예방 청국장에 함유된 사포닌과 제니스테인 성분은 항암작용에 뛰어난 효과를 보인다. 암세포 전이및 분열되는 것을 억제하여 위암, 폐암 등 각종 ..

푸드 2022. 5. 23. 18:19

청국장은 발효기간이 오래 걸리는 된장과는 다르게 청국장은 만든 지 2~3일 안에 바로 먹을 수 있는 간편하지만 건강한 식품입니다. 영양이나 경제적인 부분에서 아주 효율적인 식품이라고 볼 수 있습니다. 청국장은 콩을 불려 뜨거운 불로 삶은 다음 발효시킨 후 납두균이 생기게 하여 먹는 우리나라의 고유 전통 발효 음식으로 꼽힙니다. 특히 발효과정에서 가장 필요한 것은 바로 짚입니다. 짚은 청국장을 발효시키는 데 있어서 가장 중요한 재료입니다. 또한, 마늘이나 생강, 굵은 고춧가루 등 절구에 넣고 빻으면 청국장을 빠르게 만들 수 있습니다. 청국장은 지역에 따라 만들어지는 방식도, 불리는 이름도 다양합니다. 이렇듯 특유의 향과 맛이 있는 청국장은 생으로 섭취가 가능하며, 일반적으로는 찌개로 많이 사용됩니다. 또한..

건강&다이어트 2021. 1. 20. 17:20