단호박은 특유의 달콤함과 부드러운 식감을 지니고 있어 아이부터 노인까지 두루 좋아하는데요~ 쓰임새도 다양합니다. 떡과 죽, 식혜, 영양밥과 같은 동양요리부터 스프, 찜, 피자, 샐러드 등 서양요리에까지 두루 쓰입니다.

단호박 효능

단호박은 효능도 뛰어나고, 쪄서 먹거나 단호박죽으로 끓여 먹어도 달달하고 고소하죠. 단호박찜으로 요리되는등 단호박을 이용한 요리법도 많이 소개됐습니다. 밤 맛이 난다하여 밤호박이라고도 합니다. 단호박은 칼로리도 낮아 다이어트 식품으로도 각광받고 있습니다.

단호박 칼로리는 100g 기준 생것 43kcal, 데친것 24kcal, 찐것 51kcal다. 단호박 제철은 사시사철 재배됩니다. 단호박은 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 재배 후 바로 사용하지 않고 후숙 기간을 거칩니다.

단호박 효능은 베타카로틴의 함량이 높아 눈에 좋은데요. 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는데 효과가 있으며, 항산화기능을 하여 피부노화를 방지하고 암 예방에 도움을 줍니다. 단호박 효능으론 비타민C 함량이 높아 피로 회복에 좋습니다. 수분함량이 높고 섬유질이 풍부해 변비가 있는 사람이 먹으면 효과를 볼 수 있습니다.

단호박 구입요령

단호박은 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것이 좋습니다. 겉으로 보아 꼭지 부분이 터실터실하고 열매는 고유한 짙은 녹색으로 윤기가 나는 것을 고릅니다.

단호박 보관과 손질법

단호박은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관합니다. 오래 보관해야 할 때는 씨와 내용을 긁어내고 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다. 손질할 때에는 깨끗이 씻어 껍질을 제거할 때 익힌 후 벗기면 더 쉽게 제거할 수 있어요. 쓰다 남은 호박은 쉽게 건조해지므로 랩으로 밀착 포장합니다.

단호박 조림 만드는법

재료 : 다시마, 진 간장, 물, 물엿

단호박 손질은 간단해요. 단호박을 잘라 속을 파주고 씨를 꺼내주세요. 냄비에 물, 물엿, 진간장, 다시마를 넣어주고 10분간 끓여주세요. 끓으면 다시마는 건져내고 불을 꺼주고 손질한 호박을 넣어주고 뚜껑을 덮고 센 불에 7분간 끓여주고 뜸불(약불) 10분을 조려주면 단호박 조림이 완성됩니다. 너무 쉽죠? 졸이는 중간에 대추나 건포도를 넣어 조리하면 더욱 맛이 있어요. 완성 후 꺼낼 때는 식은 후에 꺼내주세요. 그렇지 않으면 다 부서져요.

단호박 스프 만드는법

재료 : 단호박, 양파, 우유, 버터, 슬라이드 치즈, 파마산치즈가루, 후춧가루

1. 냄비에 버터를 녹인 후, 열이 어느 정도 올라오면 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다.

2. 양파가 투명할 정도로 익으면, 잘게 썰어 둔 단호박을 넣고 볶는다.

3. 단호박이 조금 익으면, 준비한 우유를 넣고 같이 끓인다.

4. 호박이 잘 익으면, 불을 끈 다음, 믹서기에 호박과 양파를 넣고, 부드럽게 갈아낸다.

5. 갈아 낸 단호박을 냄비에 다시 넣은 후, 슬라이드 치즈와 파마산 치즈가루를 넣어 간을 한다.

6. 스프가 걸쭉해지면, 후춧가루를 뿌린 다음 불을 끄고, 접시에 옮겨 먹는다.

단호박 부작용

다만 각기병이나 황달 환자들은 단호박 섭취를 자제하는게 좋아요. 단호박 부작용으론 과다 섭취 시 황달을 유발할 수 있거든요. 좋은 성분이 많은 단호박이지만 많이먹으면 비타민A가 체내에 많이 쌓이게 되어 쉽게 피로를 느낄 수 있고 두통을 유발할 수 있습니다. 단호박은 단백질이 부족하기 때문에 원푸드 다이어트 시 닭고기나 새우 등과 곁들어 먹으면 좋아요.

사진 게티이미지뱅크

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