허브는 향기나는 식물로 요리의 풍미나, 관상용으로 많이 이용합니다.
종류만 해도 100여종이 넘으며, 종류별로 다양한 향을 소유하고 있어 심신을 안정시키고 스트레스를 풀어주는 역할을 하여 현재 다양한 형태로 활용되고 있습니다.

수많은 허브 중 오늘은 '바질'에 대해 알아보자구요!

바질이란?

바질은 꿀풀과에 속하는 한해살이풀입니다. 향이 강하게 나 요리의 향신료로 쓰이고 방향제로도 사용됩니다. 동남아시아, 유럽, 아메리카 등 세계 각지에서 재배하며, 온난한 지역에서 야생합니다. 바질은 토마토, 마늘, 가지, 치즈, 양파, 올리브유 등 독특한 향이 있는 재료와 어울립니다. 특히 토마토와 궁합이 좋아 이탈리아, 프랑스 요리에 자주 사용됩니다.

바질의 효과?

'셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩'은 바질의 향기가 머리를 맑게 해주는 효과로 두통을 없애주고 정유는 신경장애, 류머티즘의 약으로도 쓰임을 받는다고 합니다.

또한 구내염과 불면증에 효과가 있으며, 피부효과 및 저칼로리 다이어트식단으로도 인기가 많습니다.

**바질을 과다 섭취할 경우 중추신경을 자극해 어지러움, 일시적인 신체 마비 증상을 불러올 수 있기 때문에 적당량만 섭취합니다.

바질페스토 만들기

바질페스토를 만들 때 필요한 재료로는

▲바질 ▲마늘 ▲잣 ▲파마산 치즈
▲올리브오일 ▲소금 ▲후추
▲레몬즙으로 쉽게 만들 수 있습니다.

1. 잣을 프라이팬에 노릇하게 볶아 준비합니다.

2. 파마산치즈를 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

3. 냄비에 소금을 조금 넣고 바질잎을 3초 정도 데친 후 찬물에 바로 담가 열기를 식힙니다.

이 방법을 이용하면 바질페스토의 갈변 현상을 막을 수 있습니다. 이 과정이 귀찮은 이들은 레몬즙을 살짝 추가해도 좋습니다.

4. 물기를 꼭 짜낸 바질잎을 키친타올 등을 이용해 물기를 최대한 빼는 것이 좋아요.

5. 바질과 잣을 믹서에 넣고 충분히 갈아줍니다.

6. 갈아 놓은 파마산치즈와 다진마늘, 소금 한꼬집을 넣은 뒤 올리브오일을 조금씩 첨가하면서 믹서로 섞어주면 됩니다.

7. 만든 바질페스토 맛을 본 후 치즈와 소금 후추를 취향에 맞게 첨가하면 됩니다.

8. 바질페스토를 보관할 열탕 소독 후 식힌 유리병에 만들어 놓은 바질페스토를 담고 그 위에 올리브오일을 조금 더 넣으면 오랫동안 보관할 수 있습니다.

9. 2주 이내로 먹을 바질페스토는 냉장보관, 2주 이상 보관해야 하는 바질페스토는 냉동실에 얼려 놓으면 됩니다.

사진 게티이미지뱅크

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