귀엽게 생긴 외모를 가지고 있는 방울양배추입니다.

서양요리재료로 많이 쓰이는 방울양배추인데요. 영어로는 ‘브뤼셀 스프라우츠’ (Brussels Sprouts)으로, 16세기 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배가 시작됐다는 유래때문에 이름이 붙여졌어요.

다양한 영양소를 가지고 있어 여러 효능을 보이는 대표적인 건강식품으로 알려져 있습니다.

100g당 43kcal로 낮은 열량을 보이는 방울양배추인데요.

방울 양배추의 효능

지방함량은 적고, 반대로 식이섬유와 단백질함량이 높아 다이어트 식품으로도 매우 좋다고 알려져 있습니다.

영양소도 꽉차 있습니다. 겉껍질과 속심까지 전부 먹을수 있어 오히려 일반 양배추보다 비타민 C와 식이섬유를 더 섭취할 수 있어요. 칼슘도 많아 중년 여성들의 골다공증 예방에도 효과적입니다. 암 세포와 싸우는 항암 성분도 풍부하며, 특히 비타민 U는 손상된 점막의 재생을 도와 위장질환에 효과적인 것으로 유명해요.

또한 강력한 항산화 기능과 항암 기능, 항 염증 기능이 있는 것으로 알려진 '설포라판'이나 이소시오시아네이트가 일반 양배추에 비해 훨씬 더 풍부하게 들어있다고 하네요.

수치상만 보았을 때 방울양배추 100g만 먹어도 비타민C 하루필요량(100%~140%)을 충족하게 됩니다. 비타민A·E·C들은 유해한 활성산소를 제거해 신체가 산화되는 것을 방지합니다.

더불어 방울양배추의 항산화 성분 중 하나인 제아잔틴(Zea-xanthin)성분은 우리 눈의 망막 손상을 방지해 노인성 황반변성을 예방하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 풍부한 비타민A 성분은 눈에 필수적인 영양성분으로 건강한 점막조직과 피부를 유지하는데 도움을 주는 성분입니다.

작지만 알찬 ! 우리 몸에 도움을 줄 수 있는 방울양배추 먹는 법은 무엇일까요?

방울 양배추 먹는법

가장 쉽게는 살짝 데쳐서 드시는 방법이 있는데요. 방울다다기양배추를 데칠 때에는 주의할 점이 있다고 합니다.

영양소가 파괴 될 수 있기 때문에 아주 짧게 ! 5 ~ 6초 정도만 데쳐 주는 것이 좋고, 데친 후에는 물에 헹궈서는 안된다고 합니다.

방울양배추 브루스케타

재료
방울양배추 16개, 방울토마토 15개, 호밀빵 1개(10cm), 참치올리브 스프레드(참치 캔 1개(85g), 블랙올리브 1/2컵), 발사믹 식초ㆍ올리브오일 3큰술씩, 다진 양파 2큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 약간

만드는 법
1. 방울양배추는 깨끗이 씻어 채썰고, 방울토마토는 4등분하고, 호밀빵은 1cm 두께로 썬다.
2. 참치 캔은 기름을 따라낸 후 블랙올리브와 함께 믹서에 곱게 갈아 스프레드를 완성한다.
3. 볼에 ①의 방울양배추, 방울토마토, 발사믹 식초, 올리브오일, 다진 양파, 꿀, 후춧가루를 넣고 골고루 섞는다.
4. 호밀빵은 그릴 팬에 노릇하게 구워 참치올리브 스프레드를 1큰술씩 펴 바른 후 ③을 보기 좋게 얹어 낸다.

따뜻한 수프

방울 양배추는 고소한 크림 수프에도 어울려요. 다진 감자와 당근, 방울 양배추를 함께 볶은후 냄비에 물을 넣어 한 소끔 끓입니다. 이후 불을 낮춰 소금으로 간을 하면 완성. 생크림이나 우유를 넣어 끓이면 더욱 고소한 크림수프를 맛볼 수 있어요.

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