시금치 효능

시금치는 비타민과 무기질이 풍부하다고 알려졌지만 단백질 함량이 높습니다. 시금치는 뇌를 젋게 유지해 치매를 막을 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 한 조사 결과 시금치를 하루에 한번 또는 두번씩 자주 먹은 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 인지력 감퇴가 훨씬 덜한 것으로 나타났습니다.

시금치를 자주 먹은 사람들은 인지력 감퇴가 평균 11년 늦쳐지는 것으로 나타났습니다. 이러한 잎채소에는 비타민 K와 루테인 엽산, 베타-카로틴 등의 영양소가 풍부하기 때문입니다.

또 시금치는 배추의 2배 당근의 3배에 해당하는 단백질을 포함하고 있습니다. 또한 시금치의 색소인 루테인은 눈을 맑게하고, 잎에 풍부한 엽산은 뇌 기능을 좋게 합니다. 특히 곡류와 함께 시금치를 섭취할 경우 인체에 필요한 필수 아미노산을 공급받을 수 있으며, 시금치는 변비와 빈혈 예방에도 효과가 있습니다.

시금치는 뱃살을 빼는 데에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 시금치 엽록소의 한 성분인 틸라코이드라고 하는 성분은 식욕 억제 역할을 하고, 콜레사이스토키닌이라고 하는 포만감을 주는 호르몬의 생성을 증가시키기 때문입니다. 뿐만 아니라 시금치는 하체 비만의 원인 중 하나인 하지 부종 완화에도 도움이 됩니다.

하지 부종이 있는 사람들은 혈액순환이 안돼 몸이 차가운 경우가 많은데, 시금치에는 엽록소뿐만 아니라 엽산, 철분 등이 풍부해 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 바나나는 칼륨 성분이 풍부해서 노폐물 배출에 도움이 되기 때문에 하지 부종에 좋습니다.

시금치는 우울증 치료에도 도움이 되는 것으로 알려졌습니다. 미국의 한 사이트에서는 뇌 염증을 퇴치해 우울증에 도움되는 식품 10가지를 공개했는데 시금치 같은 녹색 잎채소도 해당됐습니다. 건강에 가장 도움이 되고 영양소가 가장 풍부한 식품으로 시금치, 케일, 근대 같은 녹색 잎채소를 꼽았습니다. 이런 잎채소는 면역력 증가와 항암 효과등이 있습니다.

잎채소들은 정상 세포가 암으로 변하는 것을 막아주며 신체를 무장시켜 암 세포를 공격할 준비를 갖추게 합니다. 또, 녹색 잎채소들은 모든 종류의 염증을 퇴치하는 효능이 있으며 비타민A, C, E와 각종 미네랄, 그리고 항산화물질인 파이토케미컬이 풍부하게 들어있습니다.

시금치와 좋은 궁합 "조개·달걀·참깨·사과"

시금치도 철분이 풍부하지만, 조개 역시 철분이 풍부하기 때문에 둘을 함께 먹으면 조혈작용이 더욱 왕성해진다. 시금치와 조개를 넣어 된장국을 끓여 먹으면 빈혈 예방에 좋습니다.

시금치는 달걀과도 잘 어울리는데, 달걀이 헤모글로빈 합성에 필요한 단백질을 보충해주기 때문입니다. 그런데 시금치에는 옥살산 성분이 있어 과도하게 섭취할 시 체내 결석 생성의 원인이 되기도 합니다.

이때 참깨와 함께 먹으면, 참깨가 시금치의 옥살산 성분을 무력화합니다. 참깨에는 필수아미노산이 다량 함유돼 있는데, 아미노산의 하나인 리진은 결석 방지 역할을 합니다. 더불어 시금치에 부족한 단백질, 지방, 비타민B 등을 보충해줍니다. 따라서 시금치를 요리한 후 참깨를 뿌려 먹으면 좋습니다.

고소한 맛까지 더해지니 일석이조입니다. 리진은 우유에도 풍부한데, 서양에서는 참깨 대신 시금치에 우유를 섞어 요리하기도 합니다. 시금치는 사과와도 잘 어울립니다. 사과에 들어있는 식이섬유 펙틴 성분은 시금치의 배변작용을 돕습니다. 시금치와 사과를 함께 갈아 즙으로 마시면 변비 해소에 효과적입니다.

시금치 부작용

시금치의 부작용으로는 여드름이 악화시킵니다. 이는 수산염이라는 성분으로 체내에서 칼슘과 결합하여 결석이 생기기 쉬보 칼슘의 흡수를 방해하기 때문입니다. 하지만 잘 데쳐먹으면 수산염이 빠지게 됩니다.

시금치를 생식으로 섭취하는 경우 매일 과다섭취 않도록 주의합니다. 수산성분과 칼슘이 반응해 수산결석이 발생할 수 있으며, 시금치와 칼슘식품과 함께 먹는 경우 신자 결석이 있는 사람의 경우 주의하도록 합니다.

시금치를 고를 때 잎이 팽팽하게 펴지고 색깔이 신선하고 선명한 것을 선택하는 좋다. 또 시금치를 보관할 때는 종이에 싸서 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관합니다.

사진 픽사베이

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