'저탄고지 다이어트'는 우리 몸이 필요로 하는 에너지의 80%를 지방으로부터 얻고, 15%는 단백질, 나머지 5%는 탄수화물로 얻는 식이요법입니다. 하루 2000칼로리를 섭취한다고 가정했을 때 단 100칼로리의 탄수화물만 섭취하기 때문에, 에너지 소모 시 탄수화물을 금방 소비하고, 지방을 본격적으로 태우는 체중 감량 방식이죠.

이 법칙을 잘 따른다면 빠른 속도로 체중 감량 효과가 일어난다는 보고들이 있습니다.

실제로 '2019 지방의 누명'에서는 2016년 방송 이후 실제로 저탄고지 식단을 실천하고 있다는 사람들을 만나보았습니다. 38kg 감량에 성공하면서 비만에서 벗어났다는 이승준 씨, 50인치였던 허리가 32치로 줄면서 각종 대사질환이 호전된 이재동 씨, 그리고 식이장애를 극복하고 53kg을 감량한 박성조 씨까지 모두 저탄고지 식단의 효과는 엄청났습니다.

뿐만 아니라 방송에서는 3년째 저탄수화물 고지방식을 유지해 오고 있는 두 사람,

외과 전문의 황미진 씨와 헬스 트레이너 박묵희 씨는 3주 동안 각기 다른 형태로 고탄수화물 식단에 도전했습니다. 그 결과 헬스 트레이너 박묵희씨는 3주동안 9kg이 증가하며 피로감을 호소했고,

황미진 씨는 신진대사율이 떨어지면서 손발이 차게 느껴진다고 했습니다. 건강검진 결과에서도 에너지 효율이 떨어지면서 건강이 악화되면서 지방이 아니라 탄수화물의 위험성을 강조했습니다.

키토제닉 다이어트에 성공하기 위해서는 입맛을 바꿔야 합니다. 정제 가공된 탄수화물의 인위적인 단 맛과 완전히 이별하고, 자연식품의 맛에 익숙해져야 지속할 수 있고 효과를 볼 수 있습니다.

▼ POINT ▼

⊙ 지금까지 밝혀진 바에 따르면 인슐린을 가장 많이 자극하는 음식은 탄수화물이다.
탄수화물 중에서도 가장 위험한 것은 당분이에요. 당분 중에서도 가장 위험한 것이 있으니, 바로 액상과당이죠. 액상과당은 포만감을 느끼지 못하게 합니다. 콜라, 사이다 등의 음료수와 함께 음식을 먹으면 끝도 없이 들어가는 이유에요.

⊙ 탄수화물과 당 섭취에 각별히 주의하자.
다이어트를 할 때 중요한 것은 양을 적게 먹는 것이 아니라 인슐린 분비를 줄이는 것이죠. 따라서 인슐린 분비를 많이 자극하는 탄수화물과 당분의 섭취를 줄여야 합니다. 달달한 음식은 몸속에 들어와서 지방으로 저장된다는 사실을 잊지 말자구요.

다이어트 식품을 매일 먹고 고강도의 운동을 하는데도 불구하고 살이 잘 빠지지 않는다면 탄수화물을 너무 많이 먹고 있을 가능성이 높습니다.

⊙ 식이섬유가 풍부한 탄수화물을 건강한 지방과 함께 섭취하라.
탄수화물을 섭취할 때는 식이섬유가 풍부한 탄수화물을 먹고(정제되지 않는 곡류, 채소 등), 인슐린 자극을 적게 할 수 있는 방법으로(건강한 지방과 함께) 조리해서 먹자구요.

실패하는 이유?

저탄고지 다이어트는 음식 섭취를 통해 저장한 탄수화물을 먼저 에너지원으로 사용하고 난 뒤 지방을 연료로 태우기 시작하기 때문에 탄수화물 섭취량이 많지 않아야 다이어트 효과가 높습니다.

그런데 지방 공급원으로 먹는 견과류 등의 음식 역시 사실상은 약간의 탄수화물을 포함하고 있기 때문에 자신이 생각한 것보다 많은 양의 탄수화물을 섭취하고 있을 가능성이 있습니다. 몸이 연료로 사용할 수 있는 탄수화물을 충분히 공급받고 있기 때문에 생각보다 지방을 태울 기회가 많지 않을 수 있다는 의미입니다.

저탄고지 요리법

에어프라이어를 활용한 통삼겹 구이

재료
한돈 통삼겹 600g, 소금‧후춧가루 약간씩, 마늘 3쪽, 월계수 잎 6~8장

만들기
1_ 통삼겹을 2cm 정도 간격으로 칼집을 낸 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2_ 마늘은 얇게 저며 썬다.
3_ ①의 칼집 사이사이에 월계 수 잎과 마늘을 꽂는다.
4 180℃로 예열한 에어 프라이어에 ③의 통삼겹 을 넣고 20분간 구운 다음 뒤집어서 20분간 더 굽는다(에어 프라이어의 종류에 따라 소요 시간이 더 걸릴 수 있다).

사진 게티이미지뱅크

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