기름에 튀기면 안좋다는 '연어' 요리, 다른 레시피는?

해산물은 인간의 건강에 유익하고 중요한 역할을 하는 좋은 영양 성분이죠. 그중에서도 요즘 각광받고 있는 식품은 바로 연어로, 흔히 오메가 3 지방산이 풍부하다고 알려져있습니다.

연어는 비단 국내 뿐 아니라 다른 세계 여러 지역에서도 인기가 높은 편으로, 일부 국가에서는 훈제 연어가 전통 음식으로 상에 올려지기도 하며, 일일 식단에 항상 들어가는 흔한 주 재료이기도 하죠.

연어에 대해 알아보자구요.

연어로 얻는 건강 혜택

연어를 섭취하면서 얻을 수 있은 건강상의 이점은 매우 다양하죠. 이 가운데 신체에 가장 유익한 영향을 미치는 일부 혜택을 공개합니다.

1. 풍부한 오메가 3 지방산
연어의 대표적 영양분이라 한다면 바로 오메가 3 지방산입니다. 이 지방산은 신체에서는 스스로 생성이 되지 않아 연어를 통해 공급받아야 합니다. 의료 전문가들에 따르면, 하루 필요한 몸의 EPA와 DHA 권장량은 약 250~500mg 가량이죠.

이 두 가지 성분은 모두 인체 내의 염증을 줄이고 혈압을 낮추며, 세포 기능을 개선시킵니다. 또한 평생 동안 앓을 수 있는 암의 위험 가능성도 현저하게 감소시키는 역할을 합니다.

오메가 3 지방산의 권장량을 충족하기 위해서는 일주일에 두 번 가량 연어를 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 단백질
단백질은 신체가 기능을 하는데 없어서는 안될 성분이죠. 또한 먹는 식품으로부터 대부분 섭취되기 때문에 필수 영양분으로 간주됩니다.

단백질은 특히 신체가 손상을 입었을때 새로운 세포의 형성을 돕기 때문에 무척 중요합니다. 뼈와 근육 건강에도 물론 빠질 수 없습니다. 영양학자들은 단백질 권장량을 매 식사 시 약 20~30g 정도로 제안하고 있습니다.

3. 비타민B군
비타민B군은 섭취하는 음식이 에너지로 전화되도록 하는데 필수적인 요소죠. 또한 세포의 수리 및 염증 감소를 돕는데요. 또한 신경계, 특히 뇌의 적절한 기능에도 무척 중요한 성분이에요.

4. 심장병 위험 감소
규칙적으로 연어를 먹으면 심장 질환 및 기타 관련 질병의 발병 위험성이 줄어들 수 있습니다. 특히 주당 2회 정도 연어를 섭취하는 경우 심장 질화 위험은 가장 현저하게 감소될 수 있어요.

결국 가장 중요한 것은 신체 내 지방산의 균형이 제대로 맞춰져야 한다는 점으로, 이렇지 않을 경우 심장 마비나 심장 질환의 위험 가능성은 높아지게 됩니다.

5. 체중 유지
생선은 특히 체중을 유지하고자 하는 이들에게는 가장 이득이 되는 식품이죠. 신체에 각각 알맞는 비타민과 필수 지방산을 공급해줄뿐만 아니라, 비만이나 과체중의 가능성을 줄여줄 수 있기 때문이에요.

단백질 기반의 식품을 많이 섭취하면 신체의 신진대사 속도는 빨라지게 되는데, 이에 뱃살이 많은 사람들의 경우 식사에 연어를 포함시키면 많은 혜택을 볼 수 있습니다. 

6. 염증으로부터의 보호
신체 내에 발생하는 염증은 심장 질환과 암, 당뇨병 같은 만성 질병에 기인하는 요소가 될 수 있습니다. 그러나 연어는 이러한 염증 감소에 큰 도움이 됩니다.

연어는 오메가 3 지방산 제공을 비롯해 심장 질환 위험 감소, 체중 유지 등의 이득을 가져다줍니다.

다양하게 즐기는 연어 요리

연어도 종류가 꽤나 다양합니다. 주로 연어의 원산과 출처에 따라 다른데, 일부는 대서양이나 태평양에서 서식합니다. 살코기는 보통 핑크색으로, 붉은색이나 오렌지색을 띠는 종류도 있습니다.

식품의 경우 대부분은 연어 스테이크로 많이 조리되거나 혹은 통조림으로 만들어집니다. 이외에도 인기 있는 연어 조리법을 일부 소개할게요.

1. 연어와 아스파라거스, 그리고 버섯
2. 구운 허브 연어
3. 그릴드 연어
4. 연어와 크랩 케이크
5. 연어 토스트
6. 연어 사시미

원하는 방식에 따라 이처럼 다양한 방식으로 연어를 요리해 즐길 수 있습니다.
그리고 여기서 중요한 것은 연어를 조리하는 방식이 건강해야 한다는 거에요.

기름에 튀기는 것은 별로 좋지 않으며, 건강에도 큰 혜택이 돌아가지 않습니다.

사진 게티이미지뱅크