다이어트 중인데 ‘닭가슴살’만 먹어도 될까요?

다이어트를 하는 사람이라면 닭가슴살은 빼놓을 수 없는 음식이다. 닭가슴살은 닭의 날개와 부리 쪽에서 가슴을 뒤덮고 있는 근육 부위를 말하며, 닭고기 부위 중 가장 살코기의 양이 많은 것이 특징이다. 특히 닭가슴살은 닭의 부위 중 가장 지방이 적고 단백질은 풍부해 저지방 고단백 식품으로 꼽힌다. 닭가슴살 칼로리는 100g당 102kcal로, 다이어트를 하는 사람들이 가장 애용하는 음식이다.
 
올바른 닭가슴살 섭취법에 대해 알아보자.

닭가슴살 효능

소고기보다 풍부

닭가슴살은 메티오닌을 비롯한 필수 아미노산을 소고기보다 풍부하게 포함하고 있다. 따라서 간 질환 예방에 좋다. 또한, 니아신도 풍부하게 함유해 신경계와 소화기능을 원활히 하는 데 도움이 되고, 지방 및 콜레스테롤 수치 개선에 효과적이다.

닭가슴살 고르는 방법

엷은 분홍빛이 나는 것

닭가슴살을 고를 때는 살이 두텁고 윤기가 흐르며 탄력이 있는 것이 좋다. 살이 너무 흰 것은 오래된 닭이므로 되도록이면 엷은 분홍빛이 나는 것을 고르면 된다. 보관할 때는 먹을 만큼 소분해 랩이나 비닐봉지에 넣은 채 냉장고에 보관하면 된다.
 
최근에는 생 닭가슴살 외에도 닭가슴살로 만든 여러 다이어트 전용 제품들이 출시되고 있다. 스테이크, 소세지 등 다양한 형태로 기호에 따라 구매해서 먹으면 된다.

닭가슴살 활용 레시피

닭가슴살 카레라이스 만들기

재료: 카레가루(1봉), 닭가슴살(100g), 당근(1/4개), 양파(반개), 애호박(반개), 다진마늘(1스푼)후추, 물
 
1. 닭가슴살을 삶은 후 먹기 좋게 찢는다
2. 야채를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다
3. 팬에 기름을 둘러 달군 다음 마늘과 야채, 후추를 넣고 볶는다
4. 양파 색이 투명해지면 물을 넣는다
5. 당근이 익을 때까지 끓인다
6. 당근 고루 익으면 카레 가루를 넣는다
7. 카레 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어준다
8. 카레 가루가 곱게 잘 풀렸다면 준비해둔 닭가슴살을 넣고 보글보글 끓인다

닭가슴살만 먹으면 안 되는 이유

오히려 건강에 악영향

닭가슴살이 다이어트 음식으로 널리 알려졌지만, 지나치게 과잉 섭취할 경우에는 오히려 건강에 악영향을 끼친다.
 
동물성 단백질을 과잉 섭취하면, 단백질이 분해되는 과정에서 체내 질소 노폐물이 다량으로 형성된다. 이는 신장 기능에 부담을 줄 수 있다. 따라서 신장이 좋지 않은 사람은 동물성 단백질 섭취 시 더욱 주의해야 한다.
 
또한, 동물성 단백질로만 구성된 고단백 식사는 칼슘 손실이 높아진다. 이는 골다공증 위험으로 연결될 수 있다. 육류를 과잉 섭취할 경우, 우리 몸은 산과 염기 간 불균형을 조절하기 위해 칼슘을 계속 방출하기 때문이다.

올바른 단백질 섭취방법

에너지 섭취량의 15%

건강한 다이어트를 하려면 동물성 단백질로만 형성된 식단은 피하는 게 좋다. 체중 1kg당 1g으로 계산해 섭취하고, 동물성 단백질인 닭가슴살만 먹기보다는 두부나 콩 등 식물성 단백질도 함께 섭취하면 좋다.
 
또한, 단백질 섭취량은 성인 기준 총 에너지 섭취량의 15%가 적당하다.
 

사진_게티이미지뱅크