“水一半，鲭鱼一半” 从舒川到束草，美食家们涌向秋季大海的原因

当风向改变时，人们的脚步也会随之移动。在食欲苏醒的季节——秋天到来时，全国的美食家们仿佛约好了一般纷纷奔向大海。因为现在不吃就吃不到，且只有亲自前往那里才能邂逅那些等待着的季节性珍馐。根据KBS纪录片《秋季美味巡礼》的视频显示，从忠清南道舒川到洪城，再到江原道束草，秋季的大海正上演着一场丰盛的味觉盛宴。

“水一半，鲭鱼一半” 舒川洪元港的徒手捕鱼与香喷喷的鲭鱼派对

在忠清南道舒川附近的海域，当清新的微风吹来时，每个水族箱都会被主角填满。这便是秋天的使者——鲭鱼。舒川洪元港挤满了想要品尝肉质肥美、香气达到巅峰的鲭鱼的人们。在视频的现场，原本看着空荡荡的水族箱感到疑惑的人们，在看到涌入的鲭鱼量时，很快便惊叹不已，直呼“水一半，鲭鱼一半”。由于鲭鱼的人气极高，这里的餐厅每天要接收两次货量。特别是鲭鱼必须保持活着才能售卖，因此当天进货的量必须在当天全部消耗完毕。一位餐厅负责人表示：“今天准备了大约500kg，”传达了现场的热烈气氛。

享受鲭鱼的方式也非常多样。不仅限于食用，亲手捕捉鲭鱼的徒手捕鱼体验简直像是一场决斗。徒手捕鱼的窍门不是抓细滑的鱼身，而是抓住粗壮沉重的头部。在想要捕捉的人与想要逃避的鲭鱼之间展开激烈竞争后获得的收获，成为了全家人的乐趣。这样捕获的鲭鱼可以做成拌入酸甜辛辣酱料的生鱼片拌菜，也可以撒上少许盐，烤至金黄，使风味达到极致。特别是产卵前油脂充足的烤鲭鱼，被赞誉为“能唤回离家出走的食欲”。从头部大咬一口，鲭鱼特有的香气便在口中弥漫开来，其浓郁的风味甚至被形容为“有牡蛎的味道”。

“3分钟就足够了” 洪城南塘港的大虾炸物与盐烤

西海的另一位主角是洪城南塘港的大虾。这里比夏天多出五倍的顾客，现场早已充满了香气。每天新进的鲜活大虾，在剥去外壳并裹上面粉后，仅需3分钟便炸好的虾炸物，凭借酥脆的外皮与鲜嫩的肉质的完美结合，让美食家们竖起了大拇指。这里的虾是产地直供的韩国国产养殖大虾，通过干净地剥壳后油炸，进一步提升了口感。

享受大虾的正统方式果然还是盐烤。将大虾放在热盐之上等待10分钟，色泽红润、姿态优美的虾便会现身。剥开壳蘸着醋椒酱食用，大虾那Q弹的口感甚至引发了“对虾感到抱歉”的反应。另一方面，现场甚至会举办比拼谁剥壳更快的“剥虾大赛”，可见大虾的人气之火热。还不止于此，用大虾浓郁熬制的汤底加入刀切面和蔬菜制成的“蛤蜊大虾刀切面”，是完整保留了产地新鲜感的秋季美味。为了体现食材本身的深层味道，除了盐调味外不添加其他调料，清爽且富有弹性的口感堪称一绝。

“将东海大海吞入腹中” 束草烤鱼街的炭火香

将目光转向怀抱东海的大海的江原道束草，风景又变得不同。束草港附近的烤鱼街，随着水温下降而肉质丰满的各种鱼类，在炭火上展示着华丽的姿态。这里遵循着每天通过竞标进来的新鲜鱼类必须当天消费的原则。随着夏天过去水温下降，海洋中的鱼种变得多样化，因此这也是能品尝到最丰富鱼种的时期。

烤盘上集结了青鱼、鲹鱼、秋刀鱼、石斑鱼、比目鱼、银鳕鱼、热鲭鱼、青鱼、麦鱼、银鳕鱼等东海季节性鱼类。正如人们所说“是来把整个东海都吃掉”一样，从深海捕捞上来的鲹鱼到入口即化的青鱼，种类极其丰富。在炭火上慢火长时间烘烤，外酥里嫩的烤鱼配上少许酱油，味道堪称一绝。特别是油脂充足、鲜美且柔软的鱼肉，入口即化。一边眺望大海一边享受烤鱼，这不仅是一顿简单的餐食，更是一种将束草的海味一同吞入腹中的体验。