“每人限购5个” 3,000韩元的超大吐司，越南儿媳守护的40年手艺

在首尔的一个传统市场入口，阵阵香气扑鼻而来。这里有一种只需3,000韩元，就能吃到填满卷心菜、鸡蛋及各种蔬菜的“超大吐司”。这家店人气极高，甚至规定每人最多只能购买5个，并且已经连续19年传承着这种旧式吐司的味道。这种加入大量鸡蛋、卷心菜、韭菜、胡萝卜等各种蔬菜烤制的吐司，凭借低廉的价格和扎实的饱腹感，长期以来一直深受喜爱。

“本想在母亲去世后就不做了” 再次拿起铁板

烤吐司的主角是来自越南的儿媳Jeong Su-hyeon。她继承了经营吐司生意超过40年的公婆的衣钵，正在经营着第二代店铺。事实上，Jeong Su-hyeon原本打算在婆婆去世后就关掉店铺。因为婆婆曾反对说：“等你母亲去世后，千万不要再做了，只要母亲一个人辛苦就行了。”她一直试图遵循婆婆的意愿。婆婆为了不让Jeong Su-hyeon再受辛苦，总是以身作则展示勤勉诚实的态度来鼓励她。

然而，将她重新召回市场的正是那些老顾客。在婆婆去世几个月后，不断有顾客联系Jeong Su-hyeon询问“去哪了”、“为什么搬走了”。那些寻找那份怀念味道的心情，成为了让Jeong Su-hyeon重新站在滚烫铁板前的动力。Jeong Su-hyeon表示：“顾客们的支持让我充满了力量”，并表达了想要继承婆婆的品格与韧性，默默守护这一方天地的心愿。“我会保持不贪心、勤勉，并根据顾客的需求努力工作。”她的这份决心中，包含了对婆婆的思念以及对顾客的真心。

每天处理15颗卷心菜，同时烹饪16个的极限劳动

尽管价格仅为3,000韩元，但Jeong Su-hyeon的铁律是“绝不吝啬”。她抱着这样的心态准备食材：“如果给儿子吃的时候发现不够，心情会不太好。那时候母亲也是这样，比起不够吃，剩一点反而更好。”为了保持每天早晨的新鲜口感和色泽，她每天要亲自处理15颗以上的卷心菜，仅准备食材就要花费两个小时。这是因为“如果前一天提前准备好，味道和色泽可能会下降”。Jeong Su-hyeon不使用秤，而是凭感觉配比食材，用食材的分量证明了从婆婆那里继承来的宽厚人情。

一旦正式开始烹饪，工作就会变得异常激烈。由于大型铁板不同位置的温度不同，Jeong Su-hyeon必须不断移动位置以寻找合适的温度，防止食材烧焦。她解释说：“因为温度不同，必须在铁板的各个角落走动。”特别是由于馅料厚实，如何让内部也均匀烤熟是关键。Jeong Su-hyeon使用先在铁板上融化人造黄油，再将食材移上去烤制的秘诀。根据食材熟化的速度补充人造黄油以增加香气，也是她的独门技巧。在订单高峰期，她需要同时烤制约16个吐司，平均每天要制作300份吐司。从上午11点到晚上8点，在滚烫的热气和油烟面前坚持9个小时，绝非易事。由于整天面对喷涌而出的汗水和油烟，如果不戴口罩几乎难以坚持，到了冬天，油烟与冷空气相遇还会粘在皮肤上，带来诸多苦恼。

“无法对饥饿的人视而不见” 成为市场人们聚会场所的店铺

即使在艰苦的劳动中，Jeong Su-hyeon之所以能保持微笑，归功于周围温暖的人情。担任公交车司机的丈夫Jong Min-sik会利用空闲时间来到店里帮忙整理食材，成为妻子坚实的后盾。此外，在忙碌时段，市场邻居们也会主动帮忙整理店铺或分担工作。多亏了这些称她为“像孩子一样”的邻居们，这家店已超越了单纯的餐饮店，成为了市场人们的小型聚会场所。

Jeong Su-hyeon的心意延伸到了“分享”。因为她从未忘记过去贫困时期，仅靠一握加入了红薯馅的米饭就养活了全家五口人的记忆。正因为比任何人都清楚饥饿的辛酸，对于那些因没钱而担心下一顿饭的人，她会在不造成负担的范围内慷慨分享。“无法对某人的饥饿视而不见”，她的这份真心正超越3,000韩元的吐司，传递着市场的温情。除了烤吐司，Jeong Su-hyeon还兼顾着制作从越南家乡采购的咖啡豆冲泡的咖啡，她的每一天也如今日这般热烈地流逝着。