即使没有五辛菜也能拥有“完美的味道”，负责直指寺饭食35年的母亲手艺

凌晨4点，在所有人都在熟睡的时间，直指寺的一天随着礼佛声开始了。一名沐浴着月光上班的女性，首先在厨房一侧准备的佛坛前上香。她是在拥有1600年历史的古刹直指寺，协助僧侣修行并为信众奉上健康饭食的总括院主，Ji Hye-sim菩萨。

代替五辛菜的蘑菇与坚果的深层味道

提到寺院料理，人们很容易只想到清淡，但直指寺的饭食却有些不同。因为寺院禁止使用被认为会妨碍修行的五种食材，即葱、蒜、韭菜、细香葱、薤等“五辛菜”，所以这些食材完全不会出现在菜肴中。取而代之的是，Ji Hye-sim菩萨利用蘑菇和坚果来填补味道的空白。

根据EBS纪录片视频，Ji Hye-sim菩萨承担着一年365天规划三餐的重任。菜单非常丰富。代表性的菜肴包括用香菇和南瓜提味的嫩豆腐汤、加入栗子和莲藕的秋季炖菜，以及拌入橄榄油和蜂蜜的番茄等。特别是像不含肉的“菜盖章（蔬菜肉汤）”或加入牛蒡和蘑菇的饺子炸物，这些打破寺院料理框架却又清爽整洁的菜单格外引人注目。一位吃了35年这顿饭的僧侣称赞Ji Hye-sim菩萨的食物说：“如果去别的地方吃，感觉缺了什么，在这里马上就能补回来。”对于从24岁起就吃了35年菩萨饭食的僧侣来说，她就像母亲和亲姐姐一样的存在。

从5岁开始名为“直指寺”的游乐场

在这份温暖的饭食身旁，还有着追随母亲脚步在直指寺经营生活的女儿Ha-yun小姐。从五岁左右开始每天凌晨跟随母亲前往工作场所的Ha-yun小姐来说，直指寺是世界上最安全的游乐场，也是在吃着母亲用心准备的饭食中成长起来的生活基地。

Ha-yun小姐目前在直指寺内经营咖啡厅，作为寺院的一员生活着。对她而言，直指寺是“像外婆家一样的地方”。就像小时候在大雄殿前的石头上拍的照片一样，她的成长过程中，直指寺的风景始终作为背景存在。甚至因为与结缘已久的僧侣关系亲近，称呼其为“叔叔僧侣”，这里的成员们共享着超越血缘的深厚纽带。当Ha-yun小姐生孩子时，那位叔叔僧侣甚至准备了百朵玫瑰和100万韩元的现金来表达祝贺，展现了格外深厚的感情。

从丝瓜饼到菜盖章，填满500人份的诚意

Ji Hye-sim菩萨的手从未停歇。有时也会面临一次要准备500人份的辛苦日程。最近，她还将从附近农民那里捐赠的丝瓜切丝，煎成了“丝瓜饼”。虽然在市面上很难见到这种食材，但切丝后煎得金黄的丝瓜饼为到访寺院的人们带来了别样的乐趣。视频中的Ji Hye-sim菩萨展示了煎饼的技巧，她说：“把丝瓜切丝煎成饼，味道很清爽，很不错。”

对于直指寺的工作人员来说，这里被称为“福利很好的最佳职场”。一名在这里工作了30多年的员工也是等待Ji Hye-sim菩萨饭食的粉丝之一。填饱无数人的饥饿并温暖人心的Ji Hye-sim菩萨的饭食，已不仅仅是食物，更成为了协助修行并积累功德的一个过程。在咕嘟咕嘟的锅鸣声和沙沙的蔬菜切碎声中，直指寺的饭食中融入了更加深厚的母亲的爱。