「ピザの味がする？」MZ世代の口を虜にする「ピザ雪器」から「松餅タンフル」まで

伝統的なデザートである餅は、もはや大人たちだけの専売特許ではありません。最近、SNSを中心に餅の変身が激しくなっています。若い世代の好みを的確に捉えた異色の餅が登場し、関連コンテンツの視聴回数も増加傾向にあります。YTN Scienceの映像によると、餅クリエイターの「ホンダン」が自ら足を運んで見つけた今注目の餅屋と、秋夕（チュソク）に合わせて家で楽しめる異色のレシピが紹介されました。

ピザソースを包んだ雪器から果物が丸ごと入ったもち米餅まで

最初の目的地は広津区のある市場の中です。ここでは「ピザ雪器（ピザソルギ）」という独特なメニューが目を引きます。一般的な雪器が塩と砂糖で味付けされるのに対し、ピザ雪器は機械で細かく挽いた米粉に、手作りしたピザソースを加えるのがポイントです。米粉とソースを均一に混ぜた後、それを生地に見立てて、ソースとチーズ、各種トッピングを惜しみなくのせます。そのまま蒸し器で5分間蒸せば完成です。小麦粉のピザとは異なり、米粉を使用しているため「胃が楽な感じ」がし、トッピングが豊富なので朝食代わりとしても申し分ありません。

続く目的地は聖水洞です。ここはまるで「もち米餅ビュッフェ」を彷彿とさせる餅の聖地であり、長い待ち時間を覚悟しなければならないほど人気が高いです。陳列棚にはブルーベリーヨーグルト、パイナップル、イチジク、完熟柿など、色とりどりのもち米餅が並んでいます。特にイチジクが丸ごと入ったもち米餅は、甘い白餡と新鮮な果物の調和が特徴です。爽やかな果汁が広がるパイナップルもち米餅や、秋の味を込めた完熟柿もち米餅など、選択肢が広く選ぶ楽しさを加えます。

手の形が残る素朴な魅力、北の方式インジョルミの香ばしさ

最後に訪問した場所は広津区の別の餅屋で、熟練の技が感じられる「北の方式インジョルミ」を提供しています。一般的なインジョルミとは異なり、皮を剥いた新豆を使用して作るこの餅は、形からして異なります。手でぎゅっと握って作るため、表面に手の形が残っているのが特徴です。

映像の中の出演者は、この餅について「あまり甘すぎず香ばしいので、どんどん手が伸びる」と評しました。もち米のモチモチとした食感に加え、表面にまぶされた豆粉の味が強く感じられ、香ばしく淡白な味を好む人々に適しています。老若男女問わず楽しめる味が、この北の方式インジョルミの魅力です。

牛乳で作る「牛乳餅」と残った松餅の変身「松餅タンフル」

餅巡りを終えたホンダンは、自身の工房で誰でも簡単に真似できる秋夕向けのレシピを公開しました。一つ目は米粉を使わずに作る「牛乳餅」です。牛乳250ml、コーンスターチ70g、砂糖大さじ1を準備し、弱火から中火で混ぜればよいです。生地が次第に固くなり、塊になる濃度になったら、少し冷まします。スライムのようにびよーんと伸びる独特の質感が特徴です。この時、手にブドウ種油や食用油を少し塗っておくと、生地が手に付着しないというコツも伝えられました。完成した生地を丸く形作り、豆粉をまぶせばインジョルミ牛乳もちが完成します。

二つ目は、名節（祝日）が過ぎて残った松餅を活用した「松餅タンフル」です。固まってしまった松餅を活用できるこのレシピは、水4大さじと砂糖8大さじを混ぜて煮たシロップが核心です。鍋に水と砂糖を入れ、わずかに黄色味を帯びるまでシロップをぐつぐつと煮ている間に、あらかじめ解凍した松餅を串に刺し、シロップのコーティングを施せばよいです。外はカリカリ、中はモチモチとして甘い味が調和し、子供たちに人気が高そうです。

伝統に新しいアイデアを加えて進化しているK-デザート、餅の変身は今も進行中です。