“从失败到大卖”：从油炸料理诞生的方便面与华夫饼创造的冰淇淋蛋筒

在我们每天吃的食物中，有些并非最初刻意设计，而是从意想不到的失败或偶然的瞬间中诞生的。根据YTN Science的视频，从我们喜爱的方便面到冰淇淋蛋筒，许多“最爱食物”实际上都是“偶然”产生的产物。

从妻子的油炸料理中发现的保存法，方便面的诞生

最典型的案例是方便面。方便面的根源在于中国的传统食物“兰州拉面”。在19世纪末和20世纪初，前往日本的中国劳工所食用的廉价食物被引入日本社会，并发展成了日式拉面。在日本的拉面专门店中，仍有将其标注为“中华荞麦面”的地方，可见其起源非常明确。

将这种食物制成速食形式的人物是安藤百福。1958年当时，他因事业失败正面临经济困难。他苦思冥想如何制作一种既廉价又能长期保存的面食，并投入了近一年的时间进行研究。但由于当时难以使用防腐剂，如何让面条长时间保存成为了最大的关键。安藤百福尝试了各种方法进行研究，但却反复遭遇面条腐烂或变质的失败。

就在某一天，看到妻子正在做油炸料理晚餐的安藤百福获得了一个灵光一现的创意。“如果把面条放在油里炸一下会怎么样呢？”他产生了这样的想法。实际上，将面条放入油中炸过后，保存性确实提高了，并且确认了倒入热水后面条能恢复到面条的形态。这就是1958年推出的世界首款油炸面，即方便面的开始。

此后在1971年，他基于在与美国买家谈判时，为了解决饥饿而将热水倒入样品中食用的经验，创造了“杯面”。当时日本市场的反应很冷淡，因为有人持怀疑态度，认为家里明明有锅和火，为什么要特意在外面吃。然而，1972年日本恐怖组织联合赤军在山庄进行人质劫持事件成为了决定性的契机。当时NHK正在直播这一情况，画面中传出了在深山中没有食物可吃的警察们正津津有味地吃着一年前推出的杯面的场景。这一场景吸引了全日本国民的目光，当时NHK的收视率甚至达到了90%，杯面因此获得了爆发性的成功。这项技术随后传到了韩国，成为了韩国方便面产业的基石。

冻结的果汁与华夫饼店的创意

在冰淇淋种类中，插在棍子上的“冰棒(Popicle)”同样是偶然的产物。1905年，居住在北加利福尼亚的11岁少年弗兰克·埃珀森经常制作加入橙粉的果汁来喝。在一个寒冷的冬夜，少年将果汁装在杯子里放在外面睡觉，第二天早上发现果汁已经冻成了冰。

如果是大人，可能会把这块冰丢掉，但少年品尝了它，并被其味道所吸引，开始介绍给朋友们。这次经历成为了日后少年亲自创办冰淇淋公司的契机。关于公司名称“Popicle”，存在着“受欢迎的冰淇淋(Popular Ice Cream)”的合成词，以及“爸爸(Pop)买给孩子们的冰柱(Icicle)”这一含义的两种说法。

我们常吃的冰淇淋蛋筒的诞生背景也很有趣。1904年圣路易斯世界博览会期间，冰淇淋是最受欢迎的菜单。但当时是用铁盘盛装冰淇淋并用勺子挖出来售卖的，由于聚集的人太多，出现了因缺乏洗盘子的洗碗人员而导致等待时间过长的问题。

这时，旁边华夫饼店的老板想出了一个主意。他提议将面临卖不出去而要被丢弃的华夫饼卷成花瓣形状，然后在上面放上冰淇淋进行销售。这个创意成为了无需弄脏手就能食用冰淇淋的创新方法，并成为了今天我们所熟知的冰淇淋蛋筒的雏形。

让方便面更好吃的实用小贴士

视频中除了介绍偶然诞生的食物秘闻外，还介绍了在日常生活中让方便面更好吃的办法。由于方便面在烹饪过程中会不断变软，因此最好在水煮沸之前先放入面条，并在水沸腾时关火。因为在拿出泡菜和倒水的短暂时间内，面条能保持最完美的状态。

此外，煮面时用筷子将面条挑起来与空气摩擦，可以保持面条的劲道。最后，视频还补充说，煮方便面时加入一勺醋，可以感受到如同在小吃店里吃到的那种鲜美感。