Hobbyissue

쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 보양식으로 인기 만점이죠. 남도에서는 소가 새끼를 낳거나 여름에 더위를 먹었을 때 낙지 한 마리를 주는데, 그렇게 하면 쓰러져 있던 소가 벌떡 일어난다고 합니다. ‘낙지 한 마리가 인삼 1근과 같은 효능’이라는 동의보감의 표현처럼 스태미나를 상징하는 음식이 되었습니다. ‘연려실기술’이란 이긍익 선생의 사서에서는 조상에게 새로운 음식과 먹거리를 바치는 천신 행사를 소개하며 2월이면 종묘에 생낙지를 올린다고 소개했습니다. 조선 시대 과거 시험을 앞둔 사람은 낙지를 먹지 않았습니다. 낙지의 속명이 “낙제(絡蹄)”에서 변형된 말로 보고 있어 ‘낙제’ 즉 시험 낙방과 유사한 발음이라서 꺼렸기 때문입니다. 낙지는 얕은 바다의 돌 틈이나 진흙 속에 숨어 사는 연체동물입니다. 낙지처..

푸드 2021. 2. 9. 16:58

단호박은 특유의 달콤함과 부드러운 식감을 지니고 있어 아이부터 노인까지 두루 좋아하는데요~ 쓰임새도 다양합니다. 떡과 죽, 식혜, 영양밥과 같은 동양요리부터 스프, 찜, 피자, 샐러드 등 서양요리에까지 두루 쓰입니다. 단호박 효능 단호박은 효능도 뛰어나고, 쪄서 먹거나 단호박죽으로 끓여 먹어도 달달하고 고소하죠. 단호박찜으로 요리되는등 단호박을 이용한 요리법도 많이 소개됐습니다. 밤 맛이 난다하여 밤호박이라고도 합니다. 단호박은 칼로리도 낮아 다이어트 식품으로도 각광받고 있습니다. 단호박 칼로리는 100g 기준 생것 43kcal, 데친것 24kcal, 찐것 51kcal다. 단호박 제철은 사시사철 재배됩니다. 단호박은 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 재배 후 바로 사용하지 않..

푸드 2021. 2. 9. 16:57

해산물은 인간의 건강에 유익하고 중요한 역할을 하는 좋은 영양 성분이죠. 그중에서도 요즘 각광받고 있는 식품은 바로 연어로, 흔히 오메가 3 지방산이 풍부하다고 알려져있습니다. 연어는 비단 국내 뿐 아니라 다른 세계 여러 지역에서도 인기가 높은 편으로, 일부 국가에서는 훈제 연어가 전통 음식으로 상에 올려지기도 하며, 일일 식단에 항상 들어가는 흔한 주 재료이기도 하죠. 연어에 대해 알아보자구요. 연어로 얻는 건강 혜택 연어를 섭취하면서 얻을 수 있은 건강상의 이점은 매우 다양하죠. 이 가운데 신체에 가장 유익한 영향을 미치는 일부 혜택을 공개합니다. 1. 풍부한 오메가 3 지방산 연어의 대표적 영양분이라 한다면 바로 오메가 3 지방산입니다. 이 지방산은 신체에서는 스스로 생성이 되지 않아 연어를 통해 ..

푸드 2021. 2. 8. 15:01

스트레스가 일상인 바쁜 현대인들이 자주 겪는 질환 중 하나가 바로 불면증이죠. 불면증은 한 번쯤 의심해본 적 있을 정도로 흔하게 겪을 수 있습니다. 오랜 시간 잠들지 못하고, 자다가 한 번씩 깨거나 깨어났을 때도 개운하지 않고 피곤한 증상이 한 달 이상 계속된다면 불면증을 의심할 수 있습니다. 일시적인 현상일 경우 안심해도 괜찮지만 오래 이어진다며 증상이 악화될 수 있고 만성피로, 우울증 등을 수반할 수 있어 꾸준한 관심이 필요합니다. 멜라토닌은 뇌에서 분비되는 생체 호르몬으로 인체의 멜라토닌 수용체를 활성화시켜 자연스러운 수면을 유도하는 역할을 합니다. 혹여 생체리듬이 깨졌거나 수면부족 증상이 보인다면 멜라토닌이 부족하다는 뜻이죠. 멜라토닌은 음식으로 섭취하는 게 일반적인데, 멜라토닌 영양제는 국내의 ..

푸드 2021. 2. 8. 15:00

코로나19로 지친 몸과 마음에 면역력이 간절한 시기, 온갖 태풍과 장마를 이겨낸‘겨울 비타민’ 유자가 어느 때보다 필요합니다. 전국 유자 생산량의 66%를 차지하는 고흥은 유자를 키워내기 탁월한 여건을 갖춰‘유자골’이라 불리죠. 밖에 나가기 쉽지 않은 연말에 향긋한 유자향으로 집안을 채워보는 건 어떨까요. 상큼하고 향긋하면서도 짙은 향을 가지고 있는 유자는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 갖가지 효능이 많은 과일이죠. 일본과 중국 등에서도 재배된다고 하며 국내에서는 전남 고흥과 장흥, 경남 거제와 남해의 유자가 유명합니다. 과육을 얇게 저며 청을 담아 먹는 것이 일반적이며 잼이나 양갱을 만들어 먹거나 기름을 짜서 식용유나 화장품의 향료로 쓰기도 하죠. 조금씩 바람이 차가워지는 가을부터 추위에 온몸이 얼어붙는 겨..

푸드 2021. 2. 8. 15:00

진흙 속 보물이라고 불리는 연(蓮). 연은 화석 씨앗에서 꽃을 피울 정도로 강인한 생명력을 갖고 있습니다. 그런 이유로 오래전부터 연은 약재로 사용돼 왔는데요. 연근은 버릴 것이 하나 없는 식재료죠. 주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유도 풍부하게 들어 있습니다. 조림, 전, 튀김 등 여러 요리에 쓰이며, 말린 연근은 차로 마시거나 생즙으로 갈아 그대로 마셔도 맛이 좋아 다양하게 즐길 수 있는 식재료죠. 조선시대 율곡 선생은 어머니인 신사임당을 여읜 후유증으로 건강이 상했을 때 연근죽을 먹고 건강을 회복했다고 알려져있으며, 동의보감에도 연근의 효능이 자세히 기록되어 있습니다. 동의보감에 의하면 송나라 고관이 연근 껍질을 벗기다 실수로 양의 피를 받아 둔 접시에 연근을 떨어뜨렸는데 이후 피가 엉기지 않는 것을..

푸드 2021. 2. 8. 14:59

새콤하기도 하고 달콤하기도 한 딸기!! 겨울에 더 많이 찾아볼 수 있지만 사실은 1월에서 5월까지가 제철인 봄 과일이라고 하네요:) 요즘엔 비닐하우스가 잘 발달해서 이렇게 늦가을인 11월뿐만이 아니라 사계절 내내 딸기를 찾아볼 수 있는 것 같아요~ 여러분들은 딸기의 효능을 아시나요~? 피부미용 딸기에는 폴리페놀 성분이 풍부합니다. 이 성분은 피부의 멜라닌 색소를 정상 수치로 유지해주는 데 효과적입니다. 그래서 딸기를 꾸준히 먹으면 잡티가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 비타민C 성분도 많이 들어있어서 피부를 맑고 깨끗하게 만들어주는 데 도움 됩니다. 탈모예방 딸기는 비타민 B5와 비타민 B5가 풍부합니다! 탈모의 원인이 되는 머리 속 곰팡이를 억제해주며, 비듬방지에 효과가 좋습니다. 더군다가 마..

푸드 2021. 2. 3. 17:35

귀엽게 생긴 외모를 가지고 있는 방울양배추입니다. 서양요리재료로 많이 쓰이는 방울양배추인데요. 영어로는 ‘브뤼셀 스프라우츠’ (Brussels Sprouts)으로, 16세기 벨기에 브뤼셀 지방에서 재배가 시작됐다는 유래때문에 이름이 붙여졌어요. 다양한 영양소를 가지고 있어 여러 효능을 보이는 대표적인 건강식품으로 알려져 있습니다. 100g당 43kcal로 낮은 열량을 보이는 방울양배추인데요. 방울 양배추의 효능 지방함량은 적고, 반대로 식이섬유와 단백질함량이 높아 다이어트 식품으로도 매우 좋다고 알려져 있습니다. 영양소도 꽉차 있습니다. 겉껍질과 속심까지 전부 먹을수 있어 오히려 일반 양배추보다 비타민 C와 식이섬유를 더 섭취할 수 있어요. 칼슘도 많아 중년 여성들의 골다공증 예방에도 효과적입니다. 암 ..

푸드 2021. 2. 2. 18:19

코로나로 인해 집콕러들이 늘어나면서 장 관련 질환자들의 수가 늘어나고 있습니다. 이에 장트러블러를 위한 효과 직빵인 주스 레시피를 소개해보겠습니다. 과민성 대장 증상 완화에 좋은 ‘쾌변 주스’ TV 프로그램 채널 A ‘나는 몸신이다’에서 공개 되어 화제가 된 주스입니다. 변비로 지친 사람들의 쾌면을 돕는 일명 ‘해장 주스’ 레시피가 화제가 된 적 있습니다. 과민성 대장 증상의 겨우 장내 열이 많아 변비와 설사를 반복하는 경우가 많은데 이러한 체질을 개선하기 쾌변 주스 만드는 법을 알아보도록 하겠습니다. 쾌변주스 레시피는 청포도 다섯 알과 딸기 세개, 키위와 바나나 반개 마지막으로 오이 4분의 1개를 물 반컵과 함께 갈아서 먹으면 도움이 된다고 합니다. 하지만, 열성체질 과민성 대장 증후군을 지닌 사람들의..

푸드 2021. 1. 15. 10:41

일반적으로 감은 비타민C가 풍부해서 감기예방에 좋으며 포도당과 과당성분이 함유되어 있어 숙취 예방에도 좋습니다. 또한 전염병 예방이나 눈의 피로 개선과 시력 향상에도 큰 도움이 됩니다. 비타민A도 함유되어 있는 감은 피부를 탄력적으로 만들어줍니다. 특히 스코폴레틴이라는 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또 감잎의 경우 비타민C의 좋은 영양소가 되기도 합니다. 과일 중에서도 비타민C 함량이 높은 감은 레몬의 약 20배 더 많은 비타민C를 함유하고 있어 피로 회복과 면역력 강화에 좋습니다. 감잎차의 경우 칼슘도 풍부해서 임산부와 어린이들이 마셔도 좋습니다. 곶감만들기 곶감은 껍질을 벗겨 말린 감으로 건시 또는 관시라고도 합니다. 가을은 곶감 만들기 좋은 시기입니다. 보통 감 수확시기인 9월..

푸드 2021. 1. 14. 13:07

남자한테 좋은 정력(스테미너) 강화 음식 굴 굴은 정력에 도움을 줍니다. 세계적으로 유명한 카사노바도 정력제로 굴요리를 즐겨 먹었다고 합니다. 굴은 바다의 우유로 불리울 만큼 영양분을 골고루 함유하고 있습니다. 단백질이 우유에 비해 2배나 많고 당질이 글리코겐 형태로 들어 있어 소화흡수가 잘됩니다. 평소 부족하기 쉬운 비타민과 철분, 아연, 칼슘, 인 등이 풍부해 신체에 힘과 활력을 줍니다. 복분자 복분자를 남성과 여성의 성기능 향상에 탁월한 음식입니다. 특히 남성뿐 아니라 여성의 성기능도 원활하게 해주는 효과가 있습니다. 복분자를 성기능 향상은 물론 피로회복, 노화방지, 간기능 향상, 신장회복 등에 좋기 때문에 평소에 자주 섭취하면 졍력 강화와 건강에 도움이 됩니다. 전복 전복은 대표적 정력개선 식품입..

푸드 2021. 1. 4. 15:52

백종원 소고기 떡국 만드는 방법 떡국에 필요한 재료 (*1인분 기준) ▲떡국용 떡 밥그릇 1공기 분량 ▲불고기감 소고기 ▲다진 마늘 ▲파 (*소고기 대신 돼지고기나 굴로 육수를 우리는 것도 가능) 1. 참기름과 식용유를 팬에 두른 뒤 고기를 볶는다. 2. 고기 핏기가 가시면 물을 밥그릇 한 공기 분량 붓는다. 3. 국간장 2스푼을 첨가한 뒤 국물이 바짝 졸 때까지 끓이고, 떡은 밥공기 2개 분량을 넣는다. 4. 물을 더 첨가한 뒤 끓이다가 마늘을 한 스푼 넣은 뒤, 마무리 간으로 액젓을 넣는다. 또한 백종원은 달걀 지단 만드는 팁을 전수하기도 했다. 달걀물에 약간의 물을 첨가한 뒤 풀면 모양이 예쁘게 잡힌다. 알토란 소고기떡국 비법 레시피 -재료 : 소 우둔살 300g, 참기름 2 큰 술, 청주 3 큰 ..

푸드 2020. 12. 31. 16:30

중국 배추의 일종인 청경채(Pak Choi)는 특별한 맛이나 향은 없으나 칼로리는 낮고 수분이 많아 쉽게 포만감을 줄 수 있습니다. 청경채는 중화요리에 자주 사용되는 채소로 육류나 간장을 사용한 요리나 기름에 볶는 요리 등에 잘 어울립니다. 청경채는 잎이 넓고 부드러우며 진한 녹색을 띤 것, 줄기가 굵으면서 단단한 것이 좋으며, 잎이 노르스름한 것은 신선도가 떨어진 것으로 보면됩니다. 청경채는 구입 후 3일이내가 가장 좋은 상태이며 장기 보관할 시 씻지 않은 상태에서 비닐팩에 넣고 살짝 구멍을 뚫어 냉장고에 보관하면 더 신선하게 유지할 수 있습니다. 청경채는 칼륨, 비타민A, 비타민C, 칼슘 등이 풍부하고, 신진대사가 촉진되고 세포가 튼튼해지며 백혈구 활동을 늘려 면역력을 강화시키며 녹즙으로 마실 경우 ..

푸드 2020. 12. 18. 16:29

염증은 다양한 질병을 발생시키며 장기간 방치하면 만성질환으로도 이어집니다. 통풍이나 관절에 이상이 생기는 관절염도 염증질환에 해당합니다. 염증의 예방 및 치료에 도움을 주기 위해 충분한 수면과 면역에 도움주는 항산화 식품의 섭취가 중요합니다. 이에 타트 체리에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 타트체리란? 타트체리란 붉은 다이아몬드라고 불리는 타트체리는 일반 스윗체리보다 영양이 풍부합니다. 타트체리는 장미과의 벚나무 열매로써 짙은 붉은 색부터 연한 노란색까지 여러 빛깔을 뽐내는 타트체리는 대부분이 수분이며 당분, 카로틴, 엽산, 다양한 비타민과 무기질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 100g당 50~80kcal로 품종마다 조금씩 차이가 있지만 전체적으로 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로 큰 관심을 받고 있습니..

푸드 2020. 12. 14. 17:21

미국 ‘헬스(Health)’ 잡지는 올리브기름, 콩과 콩식품, 렌틸콩, 요구르트 등과 함께 김치를 세계 5대 건강식품으로 선정하기도 했습니다. ‘헬스’지는 김치는 식이섬유소를 많이 함유하고 다이어트 효과가 있으며 비타민 A, B, C가 풍부하고, 요구르트와 같은 건강에 유리한 유산균을 많이 가지고 있다고 밝혔습니다. 또, 여러 연구에 의해 암을 예방하는 물질을 가지고 있다고 소개했습니다. 이에 김치박물관 사이트에서 소개한 우리나라 대표 발효음식인 김치의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 김치의 효능 항균작용 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖고 있습니다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제합..

푸드 2020. 12. 14. 17:14

겨울철 추워지는 날씨 덕에 몸은 더욱 긴장을 하고 움츠리게 됩니다. 특히, 겨울에는 뼈 건강에 더욱 신경써야 합니다. 뼈가 악화되면 발생하는 골다공증은 나이와 가장 관련되어 있지만, 이외 위를 잘라내는 수술, 장에 발생한 만성적인 염증성 질환, 쿠싱병, 신경성 식욕 저하증 등으로 칼슘을 적게 먹거나 먹더라도 흡수가 제대로 안 되면 골다공증이 생길 수 있습니다. 뼈를 튼튼하게 하려면 칼슘 등을 충분히 섭취하고 운동을 꾸준히 해야 합니다. 칼슘이 뼈에 좋다는 것은 누구나 다 알고 있지만 뼈에 좋은 것은 칼슘만이 아닙니다. 칼슘이 많이 든 식품으로는 뱅어나 정어리, 멸치 같은 뼈가 물렁한 생선이나 우유, 플레인 요구르트, 치즈 등 유제품, 배추, 청경채, 케일, 브로콜리 같은 채소가 있습니다. 하지만 칼슘만 ..

푸드 2020. 12. 11. 17:59

생새우, 보리새우, 작은새우, 민물새우, 마른새우 등 새우는 9월에서 12월까지가 제철입니다. 다양한 요이로 새우를 즐겨먹을 수 있습니다. 특히 새우에는 키토산을 비롯하여 타우린, 각종 미네랄 성분들이 다양하게 함유되어 있어서 유익한 효능들이 다양하게 들어 있습니다. 새우 효능_혈관질환예방 새우에는 풍부한 키토산과 타우린 성분이 함유되어 혈관 속 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈전의 생성을 억제시켜 혈관의 전반적인 건강 향상에 도움이 됩니다. 혈관건강에 좋아 겨울철 심혈관질환 예방에 좋은 음식으로 고혈압을 비롯한 동맥경화 등의 여러 혈관질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 새우 효능_성장발육 또 새우에 함유된 키토산은 물론 칼슘 등의 미네랄 성분이 성장기 어린이의 골격발달과 성장발육에 도움이 되는데 특..

푸드 2020. 12. 9. 16:07

겨울 제철 해산물 '꼬막 효능' 꼬막에는 양질의 단백질 및 비타민, 그리고 필수아미노산 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이에 성장기 어린이의 성장발육에 많은 도움이 됩니다. 또한 꼬막에는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 성분이 함유되어 있어 성장 발육 및 골격형성에도 큰 효능을 가지고 있습니다. 꼬막에 함유된 타우린 및 베타인 성분이 간의 독성물질을 외부로 배출시켜주는데 뛰어난 효능을 가지고 있어서 간겅강 및 간기능 향상에 도움이 됩니다. 간의 피로를 풀어주는 성분이기도 하기에 과음으로 인해 손상된 간을 빠르게 회복시켜주는 역할을 합니다. 알코올의 분해를 도와주어 숙취를 해소하는데 큰 도움이 됩니다. 다량으로 들어있는 베타인 성분은 간기능 향상 뿐만 아니라 간에 지방이 쌓이는 지방간을 예방하는데도 큰 효과를..

푸드 2020. 12. 8. 17:03

재첩국 부산 및 남부 해안지방에서 많이 먹는 이 재첩국에 들어 있는 조개의 단백질이 간해독에 좋으며 그 조개의 맑은 국물은 쓰린 속을 달래줍니다. 북어국 북어에는 간을 보호해주는 아미노산이 풍부하여 상당한 숙취제거 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 복어국 복어는 단백질과 비타민 B1, B2 등이 풍부하며 유지방이 전혀 없어 고혈압과 당뇨, 신경통 등 성인병 예방에 좋으며 혈액을 맑게 하여 피부를 아름답게 합니다. 복어는 알코올 분해 작용을 하는 효소(ADH, MEOS)를 활성화시킴으로써 숙취해소에 우수한 효과가 있다는 것이 학자들의 연구에서 밝혀졌습니다. 야채주스 산미나리, 무, 오이, 부추, 시금치,연근,칡,솔잎,인삼 등의 즙은 우리 조상들이 애용해 왔던 숙취 해소 음식으로서 간장과 몸에 활력을 불..

푸드 2020. 12. 3. 16:35

굴은 해산물 중에서 영양가가 가장 완전한 식품에 가깝습니다. 풍부한 무기질로 인해 성장기 어린이나 회복기 환자, 노인에게 좋은 식품입니다. 특히 겨울철이 제철인 굴은 다양한 영양소를 함유하여 겨울철 보양식으로도 알려져있습니다. 이에 굴의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 굴 효능 굴에는 칼슘, 철분, 아연, 비타민B, 타우린 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 이들 성분은 면역력을 높이고 기력을 회복하는 데 도움이 됩니다. 굴은 열량 낮고, 단백질과 글리코겐의 함유량이 높습니다. 단백질 함량은 10% 정도로 우유에 비해 3배 정도 많습니다. 또한 무기질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식품이며, 체내의 독소를 분해해 방출하는 효과도 있습니다. 특히 굴은 칼슘 흡수가 가장 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 ..

푸드 2020. 12. 1. 15:57